Atrás a Blog

Cullen Skink

Cullen-Skink-resized

Cullen Skink es una sopa abundante que se hace tradicionalmente con abadejo ahumado, y para mí es una excelente manera de usar pescado ahumado. El nombre de esta sopa proviene de Cullen, una pequeña ciudad en el noreste de Escocia y también el hogar de esta sopa, uno de los platos más famosos de Escocia.
En esta versión de la famosa receta, el puré de papas se revuelve en la sopa creando grosor y sabor. Sin embargo, en algunas recetas, en lugar de puré, fregado, se agregan papas nuevas o trozos de papa. Las mejores papas para esto serían las más cerosas que las usadas para el puré y los Jersey Royals funcionan muy bien.

Esta receta de Cullen Skink también se conoce como Smoked Haddock Chowder en otras partes de Gran Bretaña, ya que la receta realmente es muy similar.